速生雞擠在一起無法運(yùn)動(dòng)。

　　白羽雞

　　央視曝光“吃藥速生雞”：40天長5斤，抗生素當(dāng)飯吃

　　業(yè)內(nèi)人士稱危“雞”四伏：快餐店和超市里賣的雞多是速生雞，是否“加藥”肉眼難辨

　　■最新動(dòng)態(tài)

　　上海食藥監(jiān)介入調(diào)查“速生雞進(jìn)肯德基”

　　肯德基聲明8月起就不向被曝光企業(yè)采購雞肉了

　　針對(duì)有媒體曝光山東部分養(yǎng)殖場的“速生雞”未經(jīng)檢驗(yàn)流入百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心，從而進(jìn)入肯德基，上海食藥監(jiān)部門１８日表示，已經(jīng)第一時(shí)間組織監(jiān)督員對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，全面檢查其來源和自檢情況，相關(guān)檢測正在進(jìn)行。

　　據(jù)上海食藥監(jiān)部門初步調(diào)查，百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心于今年５月在六和集團(tuán)購買了最后一批肉雞原料，已經(jīng)銷售完畢，今年以來并未從盈泰公司購買過肉雞原料。監(jiān)管部門已從物流中心的現(xiàn)有庫存中，抽取了８個(gè)品種３２個(gè)樣品進(jìn)行相關(guān)檢測，最快３個(gè)工作日就可出結(jié)果。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，將依法嚴(yán)處。

　　百勝餐飲集團(tuán)旗下品牌肯德基１８日通過官方微博回應(yīng)稱，今年８月起肯德基已停止向供應(yīng)商六和集團(tuán)采購雞肉原料�？系禄�在進(jìn)貨后對(duì)所有雞肉原料進(jìn)行藥殘抽檢，每年會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行檢查，包括飼料日志和用藥記錄，并進(jìn)行年度資格審查。

　　南京業(yè)內(nèi)人士揭秘

　　央視的曝光使“速生雞”又陷入了輿論旋渦。那么，這些40天長到5斤多的雞到底正不正常？出欄后的速生雞都流向了哪里，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌上？昨日，揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪了一些養(yǎng)殖戶、農(nóng)業(yè)專家，為大家進(jìn)行了“剖解”——

　　速生雞多快能長大？

　　三四十天就長到四五斤出售，而散養(yǎng)的土雞要長一年多才能出售

　　南京一家大型養(yǎng)雞場的場主透露，其實(shí)并沒有“速生雞”這個(gè)品種，說實(shí)在些，就是大家所說的大肉食雞——白羽雞，特點(diǎn)是長得快。

　　這個(gè)速生能有多快呢？這位場主告訴記者，自然長大的雞普遍在180天到200天左右，散養(yǎng)的土雞可以長一年到四五百天，而速生雞正常一般在45天左右就能出欄，“據(jù)我所知，最快的36天就能出欄了，也就是說體重夠四五斤了，可以被收購了�！�

　　飼料里必須加“料”嗎？

　　吃各種“激素飼料”三四十天就長大，不吃的話要養(yǎng)到50天才行

　　為什么速生雞只要1個(gè)多月就可以長大呢？該場主表示，速生雞住的、吃的跟普通雞有很大的不同，有層層要求：首先，它是24小時(shí)光照，“讓雞一直以為生活在白天”，溫度也設(shè)定在26°到28°的恒溫狀態(tài)，“它不因天氣、氣溫的變化而生病，少睡覺愛吃食”；而且，要限制它運(yùn)動(dòng)，“你想象500—600平方米的養(yǎng)殖場養(yǎng)上一兩萬只雞，活動(dòng)空間小，讓它不要?jiǎng)訌�，防止產(chǎn)生熱量消耗，不會(huì)掉肉�！�

　　此外，最重要的環(huán)節(jié)就是喂食了。他跟記者列舉了速生雞常用的四種“食品”：一是加了添加劑的飼料；二是給雞長期喂抗生素，“因?yàn)榭股�素有抗藥性，有時(shí)候吃完一種，下一次就要喂另一種，有時(shí)候地塞米松等二十多種抗生素交叉輪流使用”；再一個(gè)就是為了促使雞生長得快，要給雞吃一些金剛烷胺等含激素的藥品。“還要喂一些鎮(zhèn)定劑，不讓它們打斗啊跳躍啊，基本上吃了睡，睡了吃，這樣肉才長得快。”

　　如果喂養(yǎng)普通的飼料，也能長得快嗎？“如果速生雞吃普通的飼料，一般在50天左右也能出欄，只是沒有吃藥那么快，要多養(yǎng)十幾天�！彼�坦言，很多養(yǎng)殖場會(huì)為了更多的經(jīng)濟(jì)利益，在飼料里加一些“料”的。

　　速生雞要經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫嗎？

　　很多養(yǎng)殖場沒有檢疫，有些直接收費(fèi)蓋章就行了

　　“說實(shí)話，雖然有規(guī)定，但很多養(yǎng)殖場沒有檢疫，有些直接收費(fèi)蓋章就行了�！痹搱鲋鞲嬖V記者，他自己知道的是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)由農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)，流通好像是由質(zhì)檢監(jiān)管，但是具體要走哪些檢疫檢驗(yàn)程序，他也說不上來。

　　速生雞（肉食雞） “激素”速生雞 普通老母雞咋分辨？

　　食堂和快餐店一般都用速生雞

　　“速生雞一般不會(huì)流向普通的農(nóng)貿(mào)市場，一般都直接供貨食品加工廠。”該場主告訴記者，速生雞都是封閉養(yǎng)殖，而且一般都跟一些大型肉食加工廠簽合約，收到訂單后再養(yǎng)，一般養(yǎng)到差不多5斤左右，廠家就會(huì)來采購，“食堂、快餐店都是用這種雞肉，”速生雞更適用于油炸、燒烤、煎炒等烹飪方法。

　　該場主還解釋，速生雞不流向普通農(nóng)貿(mào)市場還有另一個(gè)原因，“普通強(qiáng)壯點(diǎn)的雞一般都會(huì)活蹦亂跳，但速生雞從小被關(guān)著限制運(yùn)動(dòng)，幾乎連走路都走不動(dòng)�！�

　　超市賣的多是速生雞 是否“加藥”難分辨

　　“像超市里賣的速凍雞、雞腿或是雞翅，基本上也都是速生雞。但一般從外觀上很難區(qū)分到底喂沒喂激素�！痹搱鲋髯约阂蔡寡裕�如果去超市挑選，他也辨別不了。“其實(shí)速生雞在南京市場還是蠻多的。”

　　“一般用普通飼料喂養(yǎng)出來的速生雞，就是普通的肉食雞，除了口感沒有散養(yǎng)的雞肉有勁道，比較松軟，脂肪多些外，沒有什么問題的�！痹搱鲋鞅硎荆�就算是吃藥養(yǎng)大的速生雞，口味上也吃不出什么差異，“主要是現(xiàn)在烹飪技術(shù)，有炸的、有炒的、有腌的，口味都被掩蓋了�！�

　　農(nóng)貿(mào)市場里的活雞不是“激素速生雞”

　　“但是在農(nóng)貿(mào)市場一般買不到吃了藥的速生雞的，它是不會(huì)流向普通的農(nóng)貿(mào)市場的�！痹搱鲋鞅硎�，普通強(qiáng)壯點(diǎn)的雞比如老母雞，一般都會(huì)活蹦亂跳，但是速生雞沒有活力，幾乎連走路都走不了，一眼就能分辨出。相對(duì)于速生雞適合油炸，老母雞多用來煲湯、紅燒、白切等。

　　那農(nóng)貿(mào)市場上的雞怎么挑選呢？“散養(yǎng)的土雞，一看就很精神，雞冠、爪子、雞毛顏色很亮，普通的肉食雞，顏色就稍暗些，如果是打過激素的雞，雞冠、爪子雞毛顏色會(huì)發(fā)暗。”

　　此外，市民還可以通過價(jià)格選購，普通的肉食雞價(jià)格要便宜一些，每斤在5元左右，“如果是好一點(diǎn)的老母雞，要貴一些，一只要一兩百元；更好的有機(jī)老母雞一只要六七百元。”揚(yáng)子晚報(bào)記者 王赟

　　江蘇如何檢驗(yàn)檢疫呢？

　　據(jù)介紹，肉雞產(chǎn)業(yè)是我省的優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。那怎么檢疫檢驗(yàn)?zāi)�？昨日，揚(yáng)子晚報(bào)記者致電省農(nóng)委，但相關(guān)人員只簡單表示，“我省一直以來都是嚴(yán)格按照國家制定的有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章操作�！�

　　“從2008年起，我省在全國率先探索實(shí)施生態(tài)健康養(yǎng)殖示范創(chuàng)建�！笔∞r(nóng)委方面表示，我省加快圈舍改造，配備了機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化的生產(chǎn)和環(huán)境控制設(shè)備，并建立起包括雞舍建筑標(biāo)準(zhǔn)、防疫程序標(biāo)準(zhǔn)、飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，通過標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖保障產(chǎn)品質(zhì)量。

　　近年來，我省還大力推進(jìn)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，扶持龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，肉雞生產(chǎn)保持了穩(wěn)步增長勢頭。 記者 薛玲 王 赟