勾兌酒很普遍 奶粉奶被曝出

　　白酒、乳業(yè)問題不斷的背后

　　最近幾年來(lái)，在國(guó)內(nèi)，沒有任何行業(yè)能像白酒和乳業(yè)受到消費(fèi)者如此的關(guān)注。

　　在白酒行業(yè)，中高端白酒瘋狂漲價(jià)、盛極而衰，塑化劑問題，件件牽動(dòng)人心，如今又再次被曝出年份酒普遍存在勾兌現(xiàn)象。

　　乳業(yè)更是丑聞不斷，先是三聚氰胺，接著黃曲霉素超標(biāo)，再到乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)降低，最近，又有媒體披露，國(guó)內(nèi)大部分市場(chǎng)銷售的液態(tài)純牛奶由奶粉制成，一石激起千層浪，乳業(yè)再次被推到風(fēng)口浪尖。

　　高端白酒為何勾兌？

　　近日，有媒體報(bào)道，年份酒勾兌現(xiàn)象在白酒行業(yè)普遍存在，包括高檔名酒在內(nèi)，都是勾兌出來(lái)的。

　　據(jù)了解，年份酒往往是拿有若干年陳釀的酒作為酒基，再通過添加食用酒精、香料等進(jìn)行勾兌。基酒是用于調(diào)配、勾兌成酒的最主要原酒，可以是新釀的酒，也可以是存放1年、3年、5年乃至更多年份的酒。

　　目前市場(chǎng)上所謂的年份酒主要有兩種：一種是純?cè)旒伲�這種年份酒是不含有任何陳釀的酒，只是以年份酒作為幌子虛假宣傳銷售；另一種年份酒確實(shí)含有少量的陳釀酒精，但比例多少完全由白酒企業(yè)自己決定。

　　也有業(yè)內(nèi)人士爆料稱，市場(chǎng)上以勾兌酒謊稱年份酒的現(xiàn)象很普遍。一些酒廠開張五六年，就公然叫賣十年、二十年的年份酒。

　　汾酒集團(tuán)董事長(zhǎng)李秋喜日前表示，按照現(xiàn)行的白酒標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)白酒大體可分為兩大類：一類是傳統(tǒng)工藝白酒，一類是新工藝白酒。

　　據(jù)介紹，白酒工藝是中華民族的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其特殊性是固態(tài)發(fā)酵與固態(tài)蒸餾。新工藝白酒是用食用酒精配制的酒，是現(xiàn)代工業(yè)化的產(chǎn)物。上世紀(jì)五六十年代為了節(jié)約糧食，我國(guó)學(xué)習(xí)國(guó)際工藝，后來(lái)成為新工藝白酒。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，市場(chǎng)上的新工藝白酒已經(jīng)占白酒總量70%左右�！耙�把傳統(tǒng)白酒和食用酒精配制酒區(qū)分開來(lái)，在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上標(biāo)清楚，給消費(fèi)者講清楚，這也是一個(gè)戰(zhàn)略誠(chéng)信問題�！�

　　令人遺憾的是，目前國(guó)內(nèi)一些白酒產(chǎn)品明明是由食用酒精配制的，卻在標(biāo)識(shí)上寫著“純糧釀造”“百年陳釀”等年份酒字樣，而且要對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，技術(shù)難度還很大。

　　更有甚者，有的白酒在勾兌過程中，為了保持口感和香味，違法添加一些香精、香料等添加劑，不僅導(dǎo)致白酒質(zhì)量降低，還很可能出現(xiàn)安全隱患。今年年初，央視《焦點(diǎn)訪談》還曾對(duì)國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)這一潛規(guī)則進(jìn)行報(bào)道。

　　對(duì)于企業(yè)為何會(huì)勾兌年份酒，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，年份酒釀造和儲(chǔ)存成本很高，白酒企業(yè)如果純釀白酒代價(jià)太高，所以即使高檔名牌酒，其年份酒也有很大一部分是勾兌而成。

　　而且對(duì)于年份酒的真假，消費(fèi)者一般無(wú)法鑒別。更為麻煩的是，目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)統(tǒng)一的、準(zhǔn)確的年份酒標(biāo)準(zhǔn)，也沒有相關(guān)監(jiān)管和懲處標(biāo)準(zhǔn)。

　　在這種背景下，雖然我國(guó)的白酒行業(yè)無(wú)序勾兌現(xiàn)象經(jīng)常被曝光，但很少能夠被處理，自然也難以進(jìn)行大規(guī)模的行業(yè)整頓。