質(zhì)量混亂：高增長難掩行業(yè)浮躁

當(dāng)整個白酒行業(yè)正為市場全線飄紅而狂歡時，一場白酒“信任危機”悄悄來臨。去年，酒鬼酒的“塑化劑事件”不斷發(fā)酵，牽連甚廣，令整個白酒行業(yè)都飽受質(zhì)疑。事后，盡管相關(guān)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會都努力對塑化劑問題進行澄清、引導(dǎo)，但塑化劑給行業(yè)帶來的陰霾至今仍揮之不去。

之后，不少知名白酒負面話題不斷，令企業(yè)聲譽和行業(yè)形象均蒙受損失。今年4月中旬，媒體再次曝光四川等地部分白酒企業(yè)在原酒中添加食用酒精和酒用添加劑卻未在包裝上標明，以勾兌酒冒充糧食酒銷售的問題。受此影響，今年初以來原本一直保持上漲勢頭的四川原酒價格首次出現(xiàn)下跌。

業(yè)內(nèi)人士認為，一系列事件看似是產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展下出現(xiàn)的偶發(fā)事件，但實質(zhì)上是長期以來我國白酒產(chǎn)業(yè)標準體系缺失、行業(yè)中“劣幣驅(qū)逐良幣”導(dǎo)致的必然結(jié)果。

白酒屬于地域資源型產(chǎn)業(yè)，環(huán)境資源的稀缺性決定了并非任何地方都適宜產(chǎn)酒。但全國各地許多酒企從四川、貴州等地購買原酒進行勾調(diào)灌裝，并不是什么秘密。

“自己沒有釀酒能力，企業(yè)不可能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，經(jīng)營不會長久�！彼拇�水井坊股份有限公司副總經(jīng)理許勇認為，上世紀90年代名聲大噪的秦池酒廠，正是因為沒有重視自己的“內(nèi)虛”，短短幾年由極盛走向極衰。

四川省釀酒研究所副所長楊官榮告訴《經(jīng)濟參考報》記者，目前白酒釀造有固態(tài)法、液態(tài)法和固液結(jié)合法三種方式，它們在品質(zhì)和成本上有較大差異，固態(tài)法生產(chǎn)的白酒品質(zhì)最好、成本最高，幾乎所有高端白酒都是通過這種方式釀造；固液結(jié)合法是用固態(tài)法產(chǎn)出的原酒與食用酒精按照比例勾兌，品質(zhì)和成本最低。

“目前，我國尚無標準可鑒別固態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒�！睏罟贅s表示，兩種白酒雖工藝不同、口感不同，但化學(xué)成分是相同的，這給許多不誠信經(jīng)營的企業(yè)提供了可乘之機，以勾兌酒冒充糧食酒銷售。

白酒市場上此類“魚目混珠”的現(xiàn)象還有不少。近年來，“年份酒”的概念炒得火熱，價格也不斷升溫，但細心的消費者不難發(fā)現(xiàn)，一些剛成立三五年的企業(yè)也都推出了十年陳釀、十五年陳釀。由于國內(nèi)對年份酒標注尚無相應(yīng)標準和法規(guī)，年份酒究竟有多少年成了企業(yè)的“概念游戲”。

楊官榮認為，目前當(dāng)前白酒行業(yè)細化標準缺失，且標準規(guī)范度也與行業(yè)發(fā)展水平不相匹配。

許勇對洋酒、白酒產(chǎn)品標準體系差異感觸頗深：“比如年份酒的標準，國外白蘭地、威士忌等名酒年份標注有嚴格規(guī)定，在多種用于調(diào)制的原酒中，只能以最低年份作為標注標準。酒企從原料購進開始就有稅務(wù)登記，造假將面臨難以承受的風(fēng)險。”

楊陵江認為，整個白酒行業(yè)都沒有一個具有公信力的“好酒”評價體系，誰的廣告做得大，誰就是“高端”，助長了畸形消費之風(fēng)，品質(zhì)卻良莠不齊。

四川省經(jīng)濟和信息化委員會主任王海林認為，白酒企業(yè)一味追求高端豪華的經(jīng)營思路，而不重視追求酒的高品質(zhì)，這種本末倒置的行為，為行業(yè)健康發(fā)展埋下了隱患。

事實上，重塑行業(yè)標準體系正在引起地方政府的重視。作為中國最大的白酒產(chǎn)地，四川省在提出“中國白酒金三角”戰(zhàn)略后，正在與中科院成都生物研究所合作，對白酒成分進行分析研究。

謀求轉(zhuǎn)型：回歸大眾或者走出國門

王海林認為，白酒行業(yè)的全面調(diào)整是大勢所趨，去年四川白酒的產(chǎn)量下降超過4%，銷售收入和利潤的增長速度也下降到20%左右，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)折的信號開始釋放�！八拇ǖ陌拙菩袠I(yè)已經(jīng)以30%的速度連續(xù)增長了十年，疲態(tài)已現(xiàn)，單從發(fā)展規(guī)律來說也該調(diào)整了�！�

王海林告訴《經(jīng)濟參考報》記者，根據(jù)市場調(diào)研的結(jié)果，由于公務(wù)消費大幅縮減，商務(wù)消費和大眾消費現(xiàn)在成為了白酒市場的主力，因此中端白酒的價格還比較堅挺。

今年以來，四川省經(jīng)信委已多次召集省內(nèi)白酒企業(yè)開會，討論白酒產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向。

“會上，大家一致認為：白酒市場沒有泡沫，有泡沫的只是高端白酒�！蓖鹾Ａ终f，白酒企業(yè)幾乎達成共識，認為白酒承載了中國幾千年的民俗文化和消費觀念，它的市場是客觀存在的，需要調(diào)整的是發(fā)展方式和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：不能只做高端忽略低端，追求奢華忽略大眾。

今年春季糖酒會期間，四川省經(jīng)信委舉辦了“中國白酒金三角新品展示品鑒會”，組織20多個白酒品牌集中推出新品，價格都在100元至500元這一大眾消費區(qū)間。王海林說，目前中低端白酒的市場潛力依然很大，企業(yè)利用好四川特有的地域資源優(yōu)勢，仍然大有所為。

“沒有任何世界名酒是依賴政務(wù)消費的，中國的名酒也要把目光放在培育消費者市場上�！敝袊�酒類流通協(xié)會副會長楊成剛表示，白酒行業(yè)的出路在于回歸大眾、回歸品質(zhì)。

許多業(yè)內(nèi)人士還建議，要把白酒國際化作為未來發(fā)展的著力點�！皣�際化是未來白酒行業(yè)的新增長極。中國文化正逐漸走向世界，白酒是一個良好的載體�！睏盍�說。

不過，記者也了解到，盡管我國每年都出口不少數(shù)量白酒，但中國白酒國際化尚未破題。白酒是世界六大蒸餾酒之一，與茶葉、中藥一樣是獨具中國特色的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，本應(yīng)承擔(dān)中國國家形象、文化傳播的重要使命，但目前這些產(chǎn)業(yè)的國際地位令人尷尬。

據(jù)統(tǒng)計，全國7萬多家茶企一年產(chǎn)值僅為330億元，還不及英國立頓一家公司；中藥在國際市場份額也僅為5%左右，其余全部被日韓瓜分，“中國造”成為廉價品的代名詞。世界名酒和酒業(yè)跨國公司中也難覓白酒蹤影，與龐大的國內(nèi)銷售額相比，白酒出口額幾乎可以忽略不計。

目前，國內(nèi)名酒在國際化道路上較為成熟的是四川水井坊股份有限公司。該公司通過與世界第一大酒類銷售公司帝亞吉歐深度合作，借助其成熟的海外銷售渠道，拓展海外消費市場。其產(chǎn)品的國際銷售量在銷售總量中占比10%，是目前國內(nèi)白酒廠商中占比最高的。

目前，水井坊已經(jīng)在21個國家和地區(qū)的有稅、免稅市場以及全球超過140個免稅終端銷售。未來5至10年，公司計劃使國際市場的銷售達到1000-2000噸。