疑問(wèn)二：吃蛋黃危害等同于吸煙？

　　【回應(yīng)】高膽固醇食物只是血栓形成的一個(gè)方面，吸煙導(dǎo)致動(dòng)脈硬化已通過(guò)數(shù)千項(xiàng)研究證實(shí)

　　對(duì)于“吃蛋黃的危害幾乎等于吸煙壞處的2/3”的說(shuō)法，武漢協(xié)和醫(yī)院血液科胡豫教授介紹，這是一篇發(fā)表在Atherosclerosis雜志上有關(guān)雞蛋黃與頸動(dòng)脈斑塊之間的研究報(bào)告，是基于1262名患者進(jìn)行的回顧性研究調(diào)查�！暗�畢竟每名患者的飲食、日常生活方式等均存在差異，要做到更加客觀(guān)，尚需更大樣本的前瞻性觀(guān)察�！�

　　馬冠生也指出，該研究所用調(diào)查方法在流行病學(xué)中屬于現(xiàn)況調(diào)查分析，只是說(shuō)明血栓增加與吃蛋黃兩種現(xiàn)象之間存在某種關(guān)聯(lián)性，并不能說(shuō)明因果關(guān)系。

　　北京協(xié)和醫(yī)院血液科主任醫(yī)師韓冰介紹說(shuō)，如果血管狹窄、血流變慢、血液凝固性增高，就容易出現(xiàn)血栓。血栓受肥胖、吸煙、糖尿病等影響，是遺傳和環(huán)境等多因素作用的結(jié)果，飲食只是一個(gè)方面。

　　那么，吃雞蛋是否會(huì)導(dǎo)致血栓？蔡紅琳認(rèn)為，不能直接得出這樣的結(jié)論。常吃高膽固醇食物對(duì)血栓有促進(jìn)作用，但造成血栓的原因還包括：脂肪總量高、肥胖、吸煙、酗酒、高血壓、年齡大、體力活動(dòng)少等。如果只是每天吃3個(gè)雞蛋，而其它方面都很科學(xué)，是不會(huì)導(dǎo)致血栓的。

　　蔡紅琳同時(shí)介紹，從合理膳食的角度來(lái)看，控制脂肪總量、少攝入飽和脂肪酸（動(dòng)物油）、多攝入不飽和脂肪酸（植物油）、少反式脂肪酸、適量膳食纖維、充足維生素和微量元素、少飲白酒等，能夠使“好膽固醇”增加、“壞膽固醇”下降，有助于人體健康。

　　中國(guó)疾控中心控?zé)熮k公室副主任姜桓表示，煙葉不完全燃燒帶來(lái)尼古丁、一氧化碳等物質(zhì)，通過(guò)損傷血管內(nèi)皮、使動(dòng)脈血管腔變窄等途徑，引起冠狀動(dòng)脈、頸動(dòng)脈等多種動(dòng)脈粥樣硬化。吸煙導(dǎo)致動(dòng)脈硬化是通過(guò)數(shù)千項(xiàng)研究證實(shí)的，不容置疑。

　　專(zhuān)家們均表示，煙草煙霧中含有7000余種化學(xué)成分，其中數(shù)百種為有害物質(zhì)。膳食因素和吸煙導(dǎo)致血栓的機(jī)理不同，吃蛋黃也絕對(duì)不等同于吸煙。