在過去的一年里，與食品安全相關(guān)的熱點話題層出不窮，從年初的螺旋藻、明膠到年中的熒光增白劑，再到歲尾的白酒塑化劑等事件，消費者也被來自不同渠道的聲音“嚇蒙了”。昨天，在國務(wù)院食品安全委員會辦公室和中國科協(xié)指導(dǎo)下，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的2012年公眾關(guān)注的食品安全熱點點評媒體溝通會召開，來自各行業(yè)的權(quán)威專家對去年12大食品安全熱點問題進(jìn)行解讀認(rèn)為，2012年中國食品安全總體向好，真正屬于食品安全事件問題的為極少數(shù)。

　　-發(fā)布

　　12大食品安全熱點問題公布我國食品安全總體趨勢向好

　　根據(jù)各大門戶網(wǎng)站新聞點擊量、微博傳播量以及網(wǎng)帖評論量等相關(guān)數(shù)據(jù)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會昨天公布了2012年12大食品安全熱點問題(見右圖)。

　　昨天，中國工程院院士孫寶國、國家食品安全風(fēng)險中心劉秀梅研究員、國家食品安全風(fēng)險評估中心主任助理王竹天研究員、北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長陳峰等十幾位權(quán)威專家以科學(xué)的視角對2012年食品安全熱點進(jìn)行一一解讀。

　　專家表示，上述熱點分別存在標(biāo)準(zhǔn)引用有誤、判定依據(jù)不足、企業(yè)生產(chǎn)過程管理和控制不到位，執(zhí)法不當(dāng)、企業(yè)超范圍使用新資源食品配料、外源性遷移污染等不同問題。“但真正屬于食品安全事件的問題占極少數(shù)�！彼�表示，2012年中國食品安全的整體形勢應(yīng)該說總體保持向好的趨勢。

　　孫寶國表示，從2008年“三聚氰胺”這一惡性食品安全事件以后，我國從中央領(lǐng)導(dǎo)到各級政府抓食品安全還是有成效的，2012年并沒有出現(xiàn)重大食品安全事件。相比之下國外一些發(fā)達(dá)國家反而出現(xiàn)了如德國的毒黃瓜毒死了50多人，2011年底印度假酒事件中則有143人死亡。

　　-解讀

　　白酒塑化劑超標(biāo)并非食品安全事件

　　12大食品熱點問題涉及到酒類產(chǎn)品就有兩件。今年6月香港消費者委員會稱浙江紹興的古越龍山、塔牌等黃酒中含有2A類可疑致癌物氨基甲酸乙酯(EC)，0.2/kg至0.26mg/kg。

　　對此，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工熊正河解讀稱，EC是廣泛存在于發(fā)酵食品中的一種代謝副產(chǎn)物。在相關(guān)食品安全風(fēng)險評估工作和限量標(biāo)準(zhǔn)正式頒布之前，僅以檢測到酒中含有EC來評價黃酒是否存在致癌風(fēng)險不科學(xué)，目前尚無根據(jù)判定黃酒中的EC(含量)是否存在潛在致癌風(fēng)險，該事件非食品安全事件。

　　江南大學(xué)副校長、江南大學(xué)釀酒科學(xué)與酶技術(shù)研究中心主任徐巖認(rèn)為白酒塑化劑事件“判定依據(jù)不足，非食品安全事件”。他說，白酒中確實是檢出了塑化劑DBP，但要理性看待。首先不是人為添加，該類物質(zhì)在正常的發(fā)酵生產(chǎn)中不會產(chǎn)生；另外含有塑化劑和產(chǎn)生危害是兩個概念，“塑化劑”對人健康的影響取決于其攝進(jìn)量大小和攝進(jìn)時間。國際上動物實驗研究表明，長期大劑量攝進(jìn)的“塑化劑”具有生殖毒性，但目前尚沒有人體受危害的臨床病例。