大力發(fā)展餐飲業(yè)意義重大

　　應(yīng)該看到，由于受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長(zhǎng)相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2012年，商品零售額比上年增長(zhǎng)14.4%，餐飲收入增長(zhǎng)13.6%，相差0.8個(gè)百分點(diǎn)。餐飲收入落后商品銷售增幅是近幾年來少有的現(xiàn)象。在目前消費(fèi)需求欲振乏力的大環(huán)境下，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)不盡如人意的境況應(yīng)引起關(guān)注。

　　長(zhǎng)期以來，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一，對(duì)刺激消費(fèi)需求，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)發(fā)揮了重要作用，在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場(chǎng)、安置就業(yè)以及提高人民生活質(zhì)量等方面，都做出了積極貢獻(xiàn)。

　　餐飲業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，兼有商品消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)的雙重功能，具有吸納就業(yè)人員多、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高的特點(diǎn)，它能有效地帶動(dòng)種植業(yè)、畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、裝飾裝修業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)文化娛樂、旅游休閑等消費(fèi)。因此，餐飲業(yè)的繁榮所帶來不僅對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的貢獻(xiàn)，其他的一些社會(huì)綜合效應(yīng)同樣不可低估。目前形勢(shì)下繼續(xù)大力發(fā)展餐飲業(yè)，對(duì)穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)發(fā)展和擴(kuò)大就業(yè)等方面，意義十分重大。

　　1.餐飲行業(yè)的發(fā)展對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)具有一定的帶動(dòng)作用。

　　餐飲業(yè)的繁榮對(duì)發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，具有較大的促進(jìn)作用，可以加快種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、手工業(yè)等產(chǎn)業(yè)的專業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展，進(jìn)一步延伸餐飲經(jīng)濟(jì)的鏈條作用。目前一些地區(qū)已將餐飲業(yè)列入本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要或支柱性產(chǎn)業(yè)，其宗旨是利用餐飲市場(chǎng)的巨大商機(jī)，來帶動(dòng)本地農(nóng)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

　　從以上幾方面可以看出，餐飲業(yè)的發(fā)展和繁榮可以給經(jīng)濟(jì)生活帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)、社會(huì)效應(yīng)和產(chǎn)業(yè)效應(yīng)，因此，我們不能簡(jiǎn)單從行業(yè)的角度來看待餐飲業(yè)，而要把它作為一種產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)來培育、發(fā)展，使其綜合價(jià)值得到更好的發(fā)揮。

　　2.發(fā)展餐飲業(yè)可有效緩解就業(yè)壓力。

　　當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期，我國(guó)就業(yè)形勢(shì)依然嚴(yán)峻，就業(yè)壓力依然巨大。餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)具有勞動(dòng)密集型特征，對(duì)勞動(dòng)力具有很大的吸納能力。另外，隨著住宿餐飲業(yè)發(fā)展而帶來的對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的新需求及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等因素作用，還將帶來更多的就業(yè)崗位。雖然餐飲服務(wù)技術(shù)含量低，產(chǎn)品附加值不高，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)中的貢獻(xiàn)無(wú)法與高新技術(shù)等產(chǎn)業(yè)相比，但卻具有勞動(dòng)密集型的優(yōu)勢(shì)，是安置就業(yè)的重要渠道。

　　一般的餐飲服務(wù)不需要太高的技能，不需要太多的投資，入門費(fèi)比較低，投入少、就業(yè)多，特別適宜于城鎮(zhèn)下崗再就業(yè)人員和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力等群體，這對(duì)于解決我國(guó)當(dāng)前日益突出的就業(yè)矛盾和“三農(nóng)”問題具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。據(jù)測(cè)算，餐飲業(yè)每年至少新增崗位160萬(wàn)個(gè)，潛力很大。如果考慮因餐飲業(yè)發(fā)展而帶動(dòng)的農(nóng)業(yè)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、食品飲料業(yè)和商業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員，其對(duì)就業(yè)的帶動(dòng)作用就更大。

　　3.發(fā)展餐飲業(yè)可有力促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展。

　　餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要組成部分，旅游業(yè)由“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”六大部分組成，其中“吃”排于首位。一方面餐飲業(yè)因旅游業(yè)的發(fā)展而帶來發(fā)展空間；另一方面，住宿餐飲業(yè)發(fā)展也將有力促進(jìn)旅游業(yè)的完善和增長(zhǎng)。

　　中國(guó)不僅具有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，而且歷來就有追求美食的傳統(tǒng)和習(xí)慣，對(duì)吃飯這件事特別重視、情有獨(dú)鐘。中華民族不但創(chuàng)造了世界第一的餐飲美譽(yù)，而且也將飲食文化發(fā)揮得淋漓盡致。歷史悠久、頗具特色的中國(guó)飲食文化在世界享有很高的美譽(yù)和知名度，是中華民族一項(xiàng)寶貴的財(cái)富資源。大力發(fā)展餐飲業(yè)，廣泛宣傳飲食文化，可以不斷提升中國(guó)旅游在國(guó)際市場(chǎng)上的吸引力，也可以激發(fā)國(guó)內(nèi)居民的旅游熱情。當(dāng)前旅游消費(fèi)需求正處于快速增長(zhǎng)時(shí)期，旅游消費(fèi)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，這些都與餐飲業(yè)的快速發(fā)展是分不開的。

　　近幾年不少地方政府十分重視餐飲業(yè)拉動(dòng)內(nèi)需和繁榮市場(chǎng)的作用，并制定了以餐飲業(yè)促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的相關(guān)政策，加大了對(duì)餐飲業(yè)的扶持力度，取得了明顯的效應(yīng)。尤其是一些以地方飲食文化為特征的餐飲、購(gòu)物、娛樂的形式，如飲食一條街、小吃一條街、飲食文化節(jié)等都取得了很好的效果。休閑餐飲、旅游餐飲、喜慶餐飲、節(jié)假日餐飲、朋友聚會(huì)等吸引了人們的青睞，對(duì)旅游業(yè)的興旺功不可沒。

　　4.發(fā)展餐飲業(yè)有助于提高人民生活水平。

　　餐飲業(yè)歷史悠久，烹飪文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)極為廣大。城鎮(zhèn)居民家庭平均每人每年消費(fèi)性支出中，在外用餐的支出逐年增長(zhǎng)。在外就餐的增多，要求餐飲企業(yè)在傳統(tǒng)的店堂經(jīng)營(yíng)方面狠下功夫，提升其整體產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者日益提高的享受和營(yíng)養(yǎng)要求。提高人民生活水平是建設(shè)小康社會(huì)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

　　目前人們?cè)缫巡粷M足于吃飽穿暖，“吃得好、穿得好、住得好、玩得好”已成為多數(shù)老百姓心目中追求的小康標(biāo)準(zhǔn)。方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康的飲食，不僅在很大程度上滿足了居民物質(zhì)上的需求，而且使居民有更多的時(shí)間和精力去參與其他的娛樂休閑活動(dòng)。況且餐飲業(yè)的發(fā)展，本身就是實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)的一種標(biāo)志。中高檔餐飲的集中消費(fèi)地，往往成為最能體現(xiàn)區(qū)域價(jià)值、真實(shí)反映區(qū)域發(fā)展以及廣泛聚集人氣的區(qū)域。

　　5.發(fā)展餐飲業(yè)有助于餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)和提高競(jìng)爭(zhēng)力。

　　餐飲業(yè)的不斷發(fā)展有助于推動(dòng)餐飲業(yè)改變陳舊的經(jīng)營(yíng)方式，開展特色經(jīng)營(yíng)，改善生產(chǎn)方式，提高管理服務(wù)水平，增加科技含量，以適應(yīng)開拓市場(chǎng)的需要。因此，住宿餐飲業(yè)應(yīng)加快升級(jí)和提高競(jìng)爭(zhēng)力，才能滿足人民群眾生活水平日益提高的需要。