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在南京，夏季最火爆的就是龍蝦店。揚(yáng)子晚報(bào)記者調(diào)查了解到，龍蝦經(jīng)營(yíng)跟燒烤和麻辣燙相比更辛苦一些，在損耗上也比較大，但是利潤(rùn)并不低。一些不起眼的小店，每天凈賺一千塊不成問(wèn)題。 以小區(qū)附近的龍蝦排檔為例，最便宜要50元/斤，個(gè)頭較小，跟菜場(chǎng)里25元/斤的差不多；這種小龍蝦批發(fā)基本上在18元/斤。但是龍蝦很容易壞掉，因此損耗率一般要達(dá)到10%-20%左右(10元)；再加上廚師一斤龍蝦占15塊人工來(lái)，一斤小龍蝦的成本上漲到35元；再加上租金水電，成本又增加到40元/斤。 所以，50元/斤的小龍蝦每賣出一斤有10塊錢的利潤(rùn)，一晚上賣出上百斤不成問(wèn)題，因此利潤(rùn)起碼在千元以上。
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(責(zé)編：張瑾琳、楊波)
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