2013年08月27日09:27
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【海外白家電】（一）日本失守傳統(tǒng)優(yōu)勢陣地
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歐美廠商生產(chǎn)的白色家電不僅在設(shè)計和品牌形象上有魅力，其強大的根源還在于對基本功能的追求。歐美廠商在憑借創(chuàng)意和技術(shù)強化家電基本功能的同時，還根據(jù)消費者的居住環(huán)境變化實施了改良，這也是受到青睞的原因。（圖1）
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圖1：追求基本功能 靈活應(yīng)對了日本消費者意識變化的海外產(chǎn)品增加。這些產(chǎn)品的進化方向就是追求基本功能。 |
在《【海外白家電在日崛起】（1）日本大廠防線失守》中筆者也曾提到過，歐美廠商的產(chǎn)品的確不如日本廠商的產(chǎn)品功能多，但在基本功能上一直本著“不允許其他公司超越”的姿態(tài)開發(fā)產(chǎn)品。下面將介紹憑借創(chuàng)意和技術(shù)成功擴大了日本市場的歐美廠商白色家電。
炸鍋：操作和機制超簡單，菜單也很簡單
炸雞塊、炸蝦、炸豬排、炸薯條……日本人非常喜歡油炸食品。但很多人不愿意在家里做油炸食品。一是因為油炸食品的含熱量高，再者處理用過的油等后續(xù)工作比較麻煩。近來微波爐等也提供不用油就能烹飪的功能。不過，必須按設(shè)定按鈕選擇功能，而且不能按照普通的油炸食品菜單準備食材，因此未實現(xiàn)普及。
雖然想做出既健康又美味的食品，但因為沒時間，無法在烹飪上花費精力——能滿足這類消費者需求的烹飪家電意外暢銷。比如荷蘭皇家飛利浦電子日本法人——飛利浦電子日本公司2013年4月上市的“Nonfryer”。雖然售價在3萬日元左右，并不算便宜，但上市后一直處于缺貨狀態(tài)。家電商場最長甚至等了兩個月才等到貨。大型量販店Bic Camera的銷售人員稱，“目前（7月中旬）店面庫存終于恢復(fù)了，不過現(xiàn)在周末賣場里依然很多人來看貨”。飛利浦日本公司最初在日本的銷售目標是在2013年底前售出5萬臺，后來提高到了4倍的20萬臺。包括日本在內(nèi)，該產(chǎn)品在全球100個國家的累計銷量已突破150萬臺。
用熱風(fēng)“炸”食材
Nonfryer將食材放入預(yù)熱的抽屜型烹飪籠內(nèi)烹制。其構(gòu)造驚人地簡單。先從機身上面的吸氣口吸入空氣，用電加熱器加熱至80～200℃，然后高速吹向食材（圖2）。
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圖2：用熱風(fēng)烹飪食材 皇家飛利浦電子的炸鍋通過在下部設(shè)置海星狀的突起，來產(chǎn)生漩渦狀的熱風(fēng)對流。采用簡單的構(gòu)造。只需調(diào)整旋鈕就能烹飪。 |
很多食材都含有脂肪，只是有的量多有的量少而已。Nonfryer通過用熱風(fēng)加熱食材中所含的油分來加熱食材整體，從而實現(xiàn)好像用油炸過一樣的口感。烹飪籠下部有海星狀的突起。從上部吹過來的熱風(fēng)在下部反彈，通過該突起產(chǎn)生漩渦狀的對流。因炸鍋是圓形的，所以熱風(fēng)能均勻到達內(nèi)部的各個角落。由于只利用食材本身所含的油分烹飪，與普通的油炸食品相比，油分最多可減少80％。
最近的烹飪家電都配備很多設(shè)定按鈕，功能之多甚至讓人記不過來。但Nonfryer只需要操作時間和溫度兩項。而且，操作只需要轉(zhuǎn)動旋鈕。烹飪溫度和食材的準備方法也與普通油炸食品的菜單基本相同。只是與用油炸相比，加熱時間要長一些。例如炸雞塊，用油炸的話需要5～7分鐘，但Nonfryer需要12～13分鐘。在烹飪過程中無需翻動食材，烹飪完之后還可以整個清洗烹飪籠。與普通油炸食品不一樣，也無需倒掉油。Bic Camera的銷售人員說，“很多顧客購買（Nonfryer）都是覺得‘高科技烹飪家電太復(fù)雜，用不熟練，而用這個能輕松烹飪’”。Nonfryer本著與高科技烹飪家電“背道而馳”的想法，專注于單功能，采用簡單易懂的設(shè)計，從而實現(xiàn)了高競爭力。
其實，飛利浦已經(jīng)以“Airfryer”的名稱于2010年在歐洲、2011年在韓國及中國大陸和臺灣地區(qū)等上市了Nonfryer。飛利浦電子日本消費者生活方式事業(yè)部營銷經(jīng)理助理增田智美解釋說，在日本上市較晚主要是因為，“驅(qū)動吸排氣風(fēng)扇的馬達需要支持50Hz和60Hz兩種電源頻率”。此前一直是根據(jù)國家和地區(qū)配備分別支持50Hz和60Hz的馬達，而在日本上市的機型配備了同時支持這兩種頻率的馬達。（日經(jīng)技術(shù)在線！ 供稿）
