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怎樣才能讓“生魚片刀”成為“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”?

2013年09月03日09:21    

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“商業(yè)需要的其實(shí)是上游標(biāo)準(zhǔn)”,筆者在多次演講中反復(fù)強(qiáng)調(diào)這一主張,得到了聽眾不錯(cuò)的反響。但是,通過(guò)與負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化工作的行政和企業(yè)人士直接進(jìn)行了具體交談后,筆者感到,要落實(shí)到具體行動(dòng)上,還有著不小的難度。

筆者認(rèn)為,日本應(yīng)當(dāng)把“社會(huì)課題”、“復(fù)合(成套)系統(tǒng)”和“服務(wù)”作為標(biāo)準(zhǔn)化的課題予以解決,但就前兩條而言,通常的企業(yè)和組織要想馬上著手,難度的確太大。得到國(guó)家的理解和援助更是難上加難。在最近幾年一次又一次的國(guó)內(nèi)談判中,筆者對(duì)此深有體會(huì)。但與前者相比,第三條“服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)”的門檻似乎稍微低了一些。

這里有一份相關(guān)報(bào)告,日本規(guī)格協(xié)會(huì)2年前發(fā)布的《旨在激活服務(wù)產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)與今后的方向》。

這與筆者主張的在所有產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化略有不同,但在將服務(wù)列為制定標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象這一點(diǎn)上是一致的。報(bào)告中有下面這樣一段話。

“在英國(guó)(英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì))、德國(guó)(德國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會(huì))、法國(guó)(法國(guó)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì))等歐洲各國(guó),標(biāo)準(zhǔn)大多與制造業(yè)相關(guān),不過(guò),舉例而言,也在與歐盟的產(chǎn)業(yè)政策聯(lián)動(dòng),戰(zhàn)略性地實(shí)施服務(wù)產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化。而且,國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)也在逐步設(shè)置與服務(wù)產(chǎn)業(yè)相關(guān)的技術(shù)委員會(huì)。反觀我國(guó),日本工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(JIS)為標(biāo)準(zhǔn)體系的完善做出了巨大貢獻(xiàn),但如上所述,現(xiàn)如今,通過(guò)商品與服務(wù)的聯(lián)動(dòng)和共存,創(chuàng)造新價(jià)值的形態(tài)已經(jīng)成為必然,在這種形勢(shì)下,不應(yīng)把制定標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象限定為產(chǎn)品,而是因該思考更加靈活的應(yīng)對(duì)方法,如果不這樣做,標(biāo)準(zhǔn)脫離產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況的可能性就會(huì)增大。從產(chǎn)業(yè)政策、對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)力及就業(yè)等觀點(diǎn)出發(fā),日本現(xiàn)在需要的,或許是完善國(guó)內(nèi)體制與積極推動(dòng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作”(粗體字為筆者強(qiáng)調(diào))。

也就是說(shuō),日本目前制定標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象僅限于“產(chǎn)品”,有必要為制定“服務(wù)”標(biāo)準(zhǔn)而構(gòu)建體制并加以推動(dòng)。

但跨國(guó)企業(yè)也可以不依靠日本的體制和制度,率先著手。這一次,筆者將效仿商學(xué)院的授課方式,通過(guò)簡(jiǎn)單易懂(假想)的事例,為企業(yè)人士談?wù)勚贫?biāo)準(zhǔn)的竅門。

【虛構(gòu)事例】A公司的生魚片刀業(yè)務(wù)

這里設(shè)想的虛構(gòu)事例,是日本擅長(zhǎng)的生魚片刀出口業(yè)務(wù)。生魚片刀估計(jì)是日本現(xiàn)在最具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。下面,筆者就試著為大家講述一個(gè)既虛構(gòu)又真實(shí)的故事。

A公司是生產(chǎn)菜刀的老字號(hào),長(zhǎng)年向日式餐館的廚師銷售每把要價(jià)幾萬(wàn)日元的生魚片刀。但是,鑒于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)日趨飽和,而海外生魚片和壽司熱潮還將繼續(xù)升溫,該公司決定在今后,向海外出口價(jià)格在1000美元左右、利潤(rùn)率最高的高級(jí)生魚片刀,也就是在全球范圍擴(kuò)大業(yè)務(wù)。

但是,通過(guò)向海外針對(duì)專業(yè)廚師的菜刀零售店咨詢,該公司發(fā)現(xiàn),價(jià)格低廉、品質(zhì)與家用菜刀基本無(wú)二的產(chǎn)品目前占據(jù)了大半份額。另一方面,出于安全等方面的考慮,各國(guó)法律都要求菜刀符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)由ISO TC 186(“餐刀具、餐桌和裝飾用金屬中空器皿”技術(shù)委員會(huì))制定。

TC 186的秘書與主席都掌握在中國(guó)手中,刀具相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)ISO 8442系列(與食品接觸的材料和物品——刀具和臺(tái)式凹形器皿)是以按照歐洲的法律要求制定的歐洲CEN標(biāo)準(zhǔn)為原型。TC 186完全在中國(guó)與歐洲的“掌控”之下,日本不僅沒有派出代表,甚至沒有以國(guó)家的形式參加。

日本的企業(yè)根本無(wú)法提出意見和投票。為此,A公司通過(guò)日本規(guī)格協(xié)會(huì),詳細(xì)調(diào)查了標(biāo)準(zhǔn)的信息,果不其然,標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定日本料理必不可少的日式菜刀的規(guī)范,制造方式有別于西式和中式菜刀的日式菜刀根本無(wú)法符合標(biāo)準(zhǔn)的要求事項(xiàng)和測(cè)定方法。

就這樣,向海外銷售日式菜刀的計(jì)劃撞上了“標(biāo)準(zhǔn)”這堵大墻。

 

(責(zé)編:值班編輯、莊紅韜)

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