追求口味的最新趨勢是“烹調(diào)調(diào)節(jié)”

前面已經(jīng)提到，追求口味的內(nèi)膽和烹調(diào)方式的趨勢已經(jīng)出盡所有招數(shù)，盡管如此，現(xiàn)在依然出現(xiàn)了新的趨勢，那就是迎合用戶喜好的“烹調(diào)調(diào)節(jié)”。

1996年就向市場投放了壓力IH電飯煲的象印在2002年為電飯煲配備了可以按照不同的烹調(diào)內(nèi)容、在1個(gè)大氣壓（100℃）到1.3個(gè)大氣壓（107℃）之間分7檔設(shè)置壓力“7檔調(diào)壓”功能，開啟了烹調(diào)方式微調(diào)的先河。

最近，三菱電機(jī)為2012年推出的“無蒸汽IH 全炭膽”系列配備了具備5級(jí)硬度調(diào)節(jié)、3級(jí)粘度調(diào)節(jié)，一共可以進(jìn)行15級(jí)調(diào)節(jié)的“煮飯名人”功能。最新款“無蒸汽IH 全炭膽 NJ-XW104J”除了“煮飯名人”以外，還增加了能夠從15級(jí)調(diào)節(jié)中、按照日本全國20個(gè)大米品種（約占全國耕種面積的8成）自動(dòng)選擇適合的方式的“品牌芳醇煮飯”功能。

三菱電機(jī)2013年8月推出的“無蒸汽IH 全炭膽 NJ-XW104J”

松下的“W烹飪舞蹈 SR-SPX系列”也配備了按照品種選擇煮飯方式的功能。W烹飪舞蹈的“煮飯助手”功能能夠以最佳的硬度，烹調(diào)11個(gè)主要品種（2011年度耕種量排名前十）的大米。但使用這項(xiàng)功能需要通過支持“松下智能應(yīng)用”的Android智能手機(jī)。

松下2013年6月推出的“W烹飪舞蹈 SR-SPX系列”

象印的“南部鐵器 頂級(jí)羽釜 NP-WS10”新增了“我家煮飯”功能，該功能以問卷調(diào)查的形式詢問用戶對(duì)于上次煮飯效果的感想，根據(jù)回答情況對(duì)口感進(jìn)行微調(diào)。用戶只要對(duì)“硬度”、“粘度”等項(xiàng)目分3個(gè)檔次做出評(píng)價(jià)，電飯煲就能夠?qū)W習(xí)上次的烹調(diào)方式，在下次煮飯時(shí)進(jìn)行調(diào)整。最多有121種煮飯方式，用戶能夠從中找出完全符合自己喜好的口味。

象印2013年8月推出的“南部鐵器 頂級(jí)羽釜 NP-WS10”

能夠按照喜好定制煮飯方式的功能對(duì)于“講究”的用戶來說令人欣喜，但有些時(shí)候，用戶也會(huì)不知選哪個(gè)方式最好。雖說各家公司對(duì)于功能的推敲似乎都欠缺火候，但是，對(duì)于“既然買了高級(jí)電飯煲，當(dāng)然想吃到最好吃的米飯”的用戶，此類輔助功能或許能提供不少便利。

雙層烹調(diào)“快熟電飯煲”能否擺脫“變種”的身份？

前面主要介紹了各公司的旗艦款式，下面，筆者想介紹一下帶來新風(fēng)向的款式——虎牌熱水瓶的“大家的tacook”。

虎牌熱水瓶2013年7月推出的“大家的tacook系列”

這是一款能夠同時(shí)烹調(diào)米飯和菜肴、實(shí)現(xiàn)“雙層烹調(diào)”的變種電飯煲，繼2012年2月上市的“tacook JAJ-A550”、2012年12月上市的“成年人的tacook JKU-A550”之后，現(xiàn)在已經(jīng)推出了第3款。

在蒸汽烤箱的世界，“雙層烹調(diào)”已經(jīng)是理所當(dāng)然，而且，在夫妻兩人都要上班的忙碌的家庭，“雙層烹調(diào)”成了“快速烹調(diào)”的強(qiáng)力伙伴。對(duì)于講究米飯口味的人，這種電飯煲或許沒有什么吸引力，但該產(chǎn)品在獨(dú)居的年輕女性和老年人中卻引發(fā)了一股熱潮。這款產(chǎn)品其實(shí)是不僅使用電飯煲蒸米飯、還用來烹制其他菜肴的亞洲地區(qū)的一項(xiàng)戰(zhàn)略。但這一次，這款產(chǎn)品首次推出了家庭也可使用的款式，忙于育兒的主婦很可能會(huì)接受。

各公司的電飯煲如今在競爭的主流、也就是“味道”上達(dá)到了一定高度，最近，差異化的戰(zhàn)場已經(jīng)燒到了“外觀設(shè)計(jì)”、“烹調(diào)調(diào)節(jié)”等“非主流”方向。在這樣的情況下，今后，將會(huì)有怎樣的功能和特色成為競爭主流？這一點(diǎn)非常值得思考。（作者：安藏靖志，日經(jīng)技術(shù)在線！ 供稿）