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“非油炸烹飪”！日立烹飪家電猛打“健康”牌

2013年07月19日08:55

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日立電器公司7月9日召開發(fā)布會，介紹了該公司最新的烹飪家電產(chǎn)品。發(fā)布會上用電飯煲、蒸汽微波爐和嵌入式IH烹調(diào)爐現(xiàn)場進行了烹飪演示，大力宣傳了該公司產(chǎn)品的魅力。

通過“壓力＋蒸汽”和“兩級加熱”來提高米飯的松軟飽滿感

“嵌入式鐵膽松軟飽滿的御膳 RZ-TW3000K”（實售價格為10.98萬日元）是日立電器將在8月8日上市的1.0升電飯煲。這款產(chǎn)品具有三大特點，分別是利用壓力＆蒸汽IH和“兩級加熱”（從中央部分開始迅速加熱，然后再加熱側(cè)面部分）的“松軟飽滿兩級煮飯”功能，自主開發(fā)的高隔熱性“真空隔熱容器”，以及煮飯時幾乎不會讓蒸汽排出的“蒸汽阻斷”功能。

日立電器將在8月8日上市的電飯煲“嵌入式鐵膽松軟飽滿的御膳 RZ-TW3000K”（實售價格為10.98萬日元）。

日立電器廚房商品策劃部的伴秀樹強調(diào)，此次產(chǎn)品“重視米飯的松軟飽滿感”。

伴秀樹指出：“我們開展消費者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，‘松軟飽滿’這個詞容易讓人產(chǎn)生美味可口的感覺�！侍稹汀牢丁约捌渌誀t灶為主題的表達方式不太能吸引消費者，因此我們把精力放在了如何致力于‘松軟飽滿感’并將其表現(xiàn)出來這點上�！�

進行消費者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，作為讓人覺得米飯美味可口的表達方式，“松軟飽滿”這個關(guān)鍵詞最受歡迎。

因此，新產(chǎn)品改變了原產(chǎn)品的IH加熱方式。IH方式在內(nèi)鍋周圍設(shè)有IH線圈，通過線圈的電磁感應(yīng)使內(nèi)鍋發(fā)熱。所以，熱量是從內(nèi)鍋的外周附近開始傳導(dǎo)的，難以傳至中心部分。

伴秀樹介紹說：“此次的新產(chǎn)品在開始煮飯時先從中央部分加熱，然后再向周圍加熱，加熱間隔一定的時間差。煮飯時施加壓力，燜飯工序中邊施加壓力邊加大蒸汽從而徹底將米飯煮熟，由此米飯體積可膨脹至原產(chǎn)品的105％左右。通過兩級蒸煮功能，中央部分煮得松軟飽滿，這點也與原產(chǎn)品不同�！�

可以確認中央部分松軟飽滿，或許從照片中難以看清。

毎年都發(fā)布“大米口味排行榜”的日本普通財團法人“日本谷物檢定協(xié)會”通過味覺試驗確認，與原產(chǎn)品“RZ-W2000K”相比，新產(chǎn)品煮出來的米飯更具松軟飽滿感（外觀）。

新開發(fā)的內(nèi)鍋實現(xiàn)了兩級蒸煮。通過將鐵水高速噴涂到穿孔鐵板上的“熱噴涂技術(shù)”，局部增加了內(nèi)鍋側(cè)面部分的厚度。由于側(cè)面的導(dǎo)熱變慢，因此實現(xiàn)了先從中央（底面）開始加熱、側(cè)面再逐漸加熱的“兩級加熱”模式。

RZ-TW3000K與原產(chǎn)品一樣，都配備了蒸汽阻斷功能。這一功能利用了在蒸煮工序中向內(nèi)鍋里噴射蒸汽的“自動蒸籠”（Auto Steamer）。自動蒸籠是一種讓煮飯時產(chǎn)生的水蒸氣結(jié)露，并將其儲存在內(nèi)鍋鍋蓋部分的機構(gòu)。三菱電機的“無蒸汽IH 本炭釜系列”等采用了水冷式（讓水蒸氣穿過水槽從而進行冷卻的方式）蒸汽回收系統(tǒng)。但日立產(chǎn)品的特點是讓水蒸氣結(jié)露在內(nèi)鍋鍋蓋上，因此便于清潔。